Ābolu polifenoli vs kakao polifenoli: kas labāk atbilst funkcionālām sastāvdaļām?

Ābolu polifenoliunkakao polifenoliabas ir nozīmīgas augu ekstraktu sastāvdaļas, kurām piemīt izteiktas antioksidanta īpašības. Tomēr to botāniskā izcelsme, ķīmiskais sastāvs un bioloģiskā aktivitāte ievērojami atšķiras.

• Ābolu polifenoligalvenokārt tiek iegūti no ābolu mizas, mīkstuma un sēklām, un tajā ir galvenie komponenti, tostarp oligomēriskie proantocianidīni, epikatehīns un hlorogēnskābe. Saskaņā ar 2023. gada pētījumu pārtikas ķīmijā, proantocianidīniem un epikatehīnam ābolos ir spēcīga antioksidanta un pretiekaisuma iedarbība, īpaši uzlabojot imūnsistēmu un sirds un asinsvadu veselību.

• Kakao polifenoli, otrādi, izcelsme ir no kakao pupiņām, īpaši no ārējās čaumalas daļas. To primārās aktīvās sastāvdaļas ir flavanola savienojumi, īpaši epikatehīns un kopējais flavanols. 2022. gadā žurnālā Journal of Agricultural and Food Chemistry publicētie pētījumi liecina, ka epikatehīnam un kopējiem flavanoliem piemīt nozīmīga bioloģiska aktivitāte antioksidantu aizsardzībā, veicinot vazodilatāciju un pretiekaisuma iedarbību, kā arī īpaši izteikti sirds un asinsvadu aizsardzības ieguvumi.

• No ķīmiskā sastāva viedokļaābolu polifenolidominē oligomēru proantocianidīni un epikatehīns, kam galvenokārt piemīt antioksidanta un pret{0}novecošanās iedarbība.Kakao polifenoli, savukārt, galvenokārt sastāv no flavanola savienojumiem, kas piedāvā unikālas priekšrocības, jo īpaši uzlabojot sirds un asinsvadu veselību un asinsriti. Līdz ar to abiem ir izteiktas atšķirības to bioloģiskajās aktivitātēs un pielietojuma jomās.

Ekstrakcijas metodesābolu polifenoliunkakao polifenolibūtiski ietekmē to iznākumu, aktīvo komponentu stabilitāti un galaprodukta konsistenci.

• Ābolu polifenoliparasti tiek ekstrahēti, izmantojot zemas{0}}temperatūras hidrospirta ekstrakcijas tehnoloģiju, apvienojumā ar sveķu adsorbcijas attīrīšanas procesiem, lai uzlabotu atgūšanas ātrumu un samazinātu oksidatīvās noārdīšanās risku. Saskaņā ar 2021. gada pētījumu pārtikas zinātnē un tehnoloģijā ābolu polifenola atgūšanas rādītāji parasti svārstās no 65% līdz 75%. Tomēr noārdīšanās viegli notiek paaugstinātā temperatūrā, tāpēc ekstrakcijas laikā ir nepieciešama stingra temperatūras un skābekļa iedarbības kontrole.
• Kakao polifenolsekstrakcijā parasti izmanto ekstrakcijas ar šķīdinātāju metodes (piemēram, ekstrakciju ar etanolu), iegūstot galvenokārt flavanola savienojumus, īpaši epiflavanolus. 2022. gada pētījums Ķīnas Pārtikas zinātnes žurnālā norāda, ka, izmantojot ūdens-jauktu spirta šķīdinātāju, kakao polifenola atgūšana var sasniegt pat 80%. Turklāt flavanola komponentu relatīvās stabilitātes dēļ kakao polifenoli ir mazāk jutīgi pret oksidatīvo noārdīšanos ekstrakcijas laikā, tādējādi nodrošinot augstāku produkta stabilitāti.

Kopumākakao polifenoliuzrāda lielāku stabilitāti ieguves laikā un, ņemot vērā to sastāvdaļu strukturālo noturību, ir labi-piemēroti liela mēroga-rūpnieciskai ražošanai. Turpretimābolu polifenoliuzrāda zemāku stabilitāti, tāpēc ekstrakcijas un uzglabāšanas laikā ir nepieciešama stingrāka vides kontrole, lai nodrošinātu produkta konsistenci.

Ābolu polifenoliunkakao polifenoliatšķiras arī pēc to novietojuma funkcionālām lietojumprogrammām.

• Ābolu polifenoli, kas novērtēti to maigās garšas un zemā rūgtuma dēļ, plaši tiek izmantoti funkcionālos dzērienos, cietajos dzērienos, maltītes aizstājēju pulveros un veselīgā pārtikā. Saskaņā ar 2023. gada pētījumu žurnālā Journal of Nutritional Biochemistry, ābolu polifenoli galvenokārt regulē imūnās atbildes reakcijas un uzlabo lipīdu metabolismu, pateicoties to spēcīgajām antioksidanta īpašībām, parādot daudzsološus pielietojumus anti-novecošanās pētījumos.

• Kakao polifenoli, savukārt, pārsvarā tiek izmantoti uztura bagātinātājos, sporta uzturā un sirds un asinsvadu veselības produktos, jo īpaši funkcionālajos dzērienos, šokolādē un kapsulās. Ir pierādīts, ka kakao flavanoli, īpaši epikatehīns, būtiski uzlabo sirds un asinsvadu veselību, veicina asinsriti un samazina asinsspiedienu. Saskaņā ar 2021. gada pētījumu Phytotherapy Research, epikatehīna savienojumi efektīvi veicina vazodilatāciju un uzlabo asins plūsmu, tādējādi palīdzot novērst hipertensiju un arteriosklerozi.
• Līdz ar toābolu polifenoliir vairāk piemēroti plašam ikdienas veselīgu pārtikas produktu klāstam, jo ​​īpaši dzērieniemkakao polifenolipārsvarā tiek izmantoti augstas{0}}funkcionalitātes produktos, kuru mērķis ir sirds un asinsvadu veselība un sporta atveseļošanās.

Izmantojot visaptverošu analīziābolu polifenoliunkakao polifenoli, ir skaidrs, ka, lai gan abi pieder pie antioksidantu augu ekstraktiem, tiem ir būtiskas atšķirības sastāvā, funkcionalitātē, pielietojuma jomās un atbilstībā normatīvajiem aktiem.Ābolu polifenoligalvenokārt ir piemēroti masveida-veselīgai pārtikai, funkcionāliem dzērieniem un ikdienas uztura bagātinātājiem, turpretimkakao polifenoliieņem ievērojamāku vietu sirds un asinsvadu veselības produktu, sporta uztura un augstas{0}}funkcionalitātes preparātu jomā.

Lai iegūtu sīkāku informāciju parpolifenols, sazinieties ar Serrisha no APPCHEM. (E-pasts:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Atsauce
[1]H. Sesso, J. Menson et al. "Kakao flavanola piedevas ietekme uz sirds un asinsvadu slimību profilaksi: Cocoa Supplement and Multivitamin Outcomes Study (COSMOS) randomizēts klīniskais pētījums." American Journal of Clinical Nutrition (2022).
[2]A. Fransīni, Karmena Fidalgo-Ileska u.c. "Kakao bāra antioksidantu profila bagātināšana ar nepietiekami izmantotām ābolu šķirnēm." Antioksidanti (2022).
[3]R. Šūberts, R. Bičs. "Vitamine und Zusatzstoffe in der Ernährung von Mensch und Tier." (1997).
[4]Arditya Damar Kusuma, AB Hartopo. "Polifenols, lai samazinātu kardiovaskulāros rezultātus pieaugušajiem: ātrs pārskats un meta analīze." ACI (Acta Cardiologia Indonesiana) (2021).
[5] Toshihiko Shoji, Yoko Akazome u.c. "Ābolu polifenola ekstrakta toksikoloģija un drošība." Pārtikas un ķīmiskā toksikoloģija: starptautisks žurnāls, kas izdots Lielbritānijas Industriālo bioloģisko pētījumu asociācijai (2004).