Ābolu polifenoli pret citrusaugļu polifenoli: kurš labāk atbilst funkcionālo sastāvdaļu vajadzībām?

Ābolu polifenoliuncitrusaugļu polifenoli, kā dabīgiem polifenolu savienojumiem, abiem ir antioksidanta īpašības kā galvenais pārdošanas punkts. Tomēr to botāniskā izcelsme un aktīvās sastāvdaļas atšķiras, tieši ietekmējot to funkcionālo pielietojumu.

1. Ābolu polifenoligalvenokārt rodas no ābolu mizas, turpretimcitrusaugļu polifenoliiegūts no citrusaugļu (piemēram, apelsīnu, citronu un greipfrūtu) mizas un sulas.

2. Galvenās sastāvdaļasābolu polifenoliietver oligomērus proantocianidīnus, epikatehīnu, hlorogēnskābi un dažus flavonoīdus. Saskaņā ar 2023. gada pētījumu pārtikas ķīmijā ābolos ir augstāka proantocianidīnu un epikatehīna koncentrācija, īpaši mizā, kas liecina par ievērojamu antioksidantu un pretiekaisuma iedarbību.Citrusaugļu polifenoli, savukārt, dominē flavonoīdu savienojumi, jo īpaši hesperidīns, naringīns un flavonoīdi. Saskaņā ar 2022. gada pētījumu žurnālā Journal of Agricultural and Food Chemistry, citrusaugļu flavonoīdiem piemīt spēcīga brīvo radikāļu attīrīšanas spēja, demonstrējot īpaši izcilas funkcijas oksidatīvā stresa novēršanā un asins lipīdu samazināšanā.

Ņemot vērā augu avotus un primārās sastāvdaļas,ābolu polifenolipiemīt antioksidanta īpašības, galvenokārt pateicoties oligomēriem proantocianidīniem un epikatehīnam, savukārt citrusaugļu polifenoli galvenokārt ir balstīti uz flavonoīdiem{0}}, un to funkcijas ir vairāk vērstas uz asinsvadu veselības uzlabošanu un pretiekaisuma iedarbību.

Ābolu polifenolu un citrusaugļu polifenolu ekstrakcijas procesi būtiski atšķiras, ietekmējot to ražu un funkcionālo konsistenci rūpnieciskos lietojumos.

1. Ābolu polifenolsekstrakcija parasti balstās uz zemas -temperatūras ūdens-spirta ekstrakciju vai ekstrakciju ar ultraskaņas- palīdzību, apvienojumā ar sveķu attīrīšanas metodēm, lai uzlabotu polifenolu atgūšanas ātrumu. Saskaņā ar 2021. gada pētījumu pārtikas zinātnē un tehnoloģijā, ābolu polifenola atgūšana parasti svārstās no 65% līdz 75%, kas ir cieši saistīta ar pH un temperatūru un ir pakļauta oksidatīvai noārdīšanai.

2. Citrusaugļu polifenolsekstrakcijā galvenokārt izmanto etanolu vai etanola{0}}ūdens maisījumus, galvenokārt koncentrējoties uz mizas sastāvdaļām. 2022. gada Ķīnas Pārtikas zinātnes žurnāla dati liecina, ka citrusaugļu ekstrakti parasti nodrošina augstāku polifenolu atgūšanas līmeni, parasti sasniedzot 80%-85%. Citrusaugļu flavonoīdiem ir lielāka stabilitāte un tie ir mazāk jutīgi pret oksidatīvo noārdīšanos. Līdz ar to to ieguves procesi demonstrē izcilu stabilitāti, padarot tos labi-piemērotus liela mēroga rūpnieciskai ražošanai.

Kopumā citrusaugļu polifenola ekstrakcijas procesi uzrāda augstāku stabilitāti un nodrošina lielāku produktu standartizāciju.Ābolu polifenolitomēr ekstrakcijas laikā ir jutīgāki pret ārējās vides ietekmi, tādēļ ir nepieciešama rūpīgāka procesa kontrole, lai nodrošinātu funkcionālo komponentu stabilitāti.

Ābolu polifenoliuncitrusaugļu polifenoliarī ieņem atšķirīgas pozīcijas funkcionālos lietojumos.

1. Ābolu polifenoli, pateicoties to zemākai savelkošajai iedarbībai un lieliskajai šķīdībai ūdenī, tos plaši izmanto funkcionālos dzērienos, maltītes aizvietojošos pulveros, sporta dzērienos un līdzīgos produktos. To galvenās funkcijas ir oksidatīvā stresa mazināšana un imūnsistēmas darbības uzlabošana, izmantojot antioksidantu aktivitāti. Saskaņā ar 2023. gada pētījumu žurnālā Journal of Nutritional Biochemistry, ābolu polifenoli pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu veselību un piedāvā papildu ieguvumus zarnu veselības uzlabošanai.

2. Citrusaugļu polifenolibieži tiek iekļauti uztura bagātinātājos, funkcionālos dzērienos un ādas kopšanas produktos. To galvenā funkcija ir novērst sirds un asinsvadu slimības, samazinot ZBL holesterīna līmeni un uzlabojot asinsvadu endotēlija darbību. Turklāt citrusaugļu polifenolos esošajām bagātīgajām flavonoīdu sastāvdaļām ir ievērojama pret-novecošanās un pretiekaisuma iedarbība. Īpaši ādas kopšanas un pretiekaisuma lietojumos{5}}tie ir kļuvuši par vienu no galvenajām dabiskajām sastāvdaļām. Saskaņā ar 2022. gada pētījumu Fitoterapijas pētniecībā citrusaugļu polifenoli uzrāda nozīmīgu papildu terapeitisko efektu tādos apstākļos kā diabēts un lipīdu metabolisma traucējumi.

Līdz ar toābolu polifenoliir piemēroti plašākam veselības pārvaldības produktu klāstam, savukārt citrusaugļu polifenoli ir vairāk vērsti uz sirds un asinsvadu veselību, pret{0}}novecošanos un ādas atjaunošanai.

Kopumā ābolu polifenoliem un citrusaugļu polifenoliem ir būtiskas atšķirības augu izcelsmē, ķīmiskajā sastāvā, ekstrakcijas procesos un pielietojuma tirgos.

• Ābolu polifenoli, ko raksturo zemāka savelkošā iedarbība, izcila šķīdība ūdenī un spēcīga antioksidanta spēja, ir labāk piemēroti ikdienas veselības aprūpes produktiem.
• Un otrādi,citrusaugļu polifenoli, ar savu spēcīgo flavonoīdu saturu, ir ideāli piemēroti ļoti funkcionāliem uztura bagātinātājiem, sirds un asinsvadu veselības produktiem un ādas kopšanas līdzekļiem.

Lai iegūtu sīkāku informāciju parpolifenols, sazinieties ar Serrisha no APPCHEM. (E-pasts:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Atsauce
[1]R. Tsao, Raymond SH, Yang et al. "Polifenola profili astoņās ābolu šķirnēs, izmantojot augstas veiktspējas šķidruma hromatogrāfiju (HPLC)." Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnāls (2003).
[2]Josephine Kschonsek, Theresa Wolfram et al. "Veco un jauno ābolu šķirņu polifenola savienojumu analīze un polifenola profila ieguldījums in vitro antioksidantu kapacitātē." Antioksidanti (2018).
[3]VL Singltons, R. Ortofers u.c. "Kopējo fenolu un citu oksidācijas substrātu un antioksidantu analīze, izmantojot Folin-Ciocalteu reaģentu." Methods in Enzymology (1999).
[4]A. Serra. "Tradicionālo portugāļu ābolu un ķiršu valorizācija: bioķīmiskais raksturojums un funkcionālo sastāvdaļu attīstība." (2010).
[5]Li Ai{1}}jūn. "Pētījums par ābolu polifenola atdalīšanu un antioksidantu aktivitāti." Starptautiskā pārtikas zinātne un tehnoloģija (2008).