Ābolu polifenoli pret vīnogu sēklu polifenoli: kurš augu avots nodrošina lielāku rūpniecisko vērtību?

augu ekstraktu rūpniecībā "polifenoli" ir nevis viena ķīmiska viela, bet gan liela dabisko aktīvo sastāvdaļu klase ar ļoti dažādiem avotiem, struktūrām un funkcijām.ābolu polifenoliunvīnogu sēklu polifenolipieder pie polifenolu klases, to ķīmiskais sastāvs un funkcionālās īpašības būtiski atšķiras augu izcelsmes avotu, vielmaiņas ceļu un audu sadalījuma atšķirību dēļ.

• Ābolu polifenoligalvenokārt nāk no ābolu mizas un mīkstuma, un to galvenās sastāvdaļas ir epikatehīns, antocianīni B1/B2, hlorogēna skābe un neliels daudzums kvercetīna glikozīdu. Saskaņā ar pētījumu, kas publicēts 2023. gadā žurnālā Food Chemistry, ābolos var noteikt vairāk nekā 20 veidu polifenolu, starp kuriem oligomērie antocianīni veido vairāk nekā 60% no kopējā polifenolu satura. Struktūra galvenokārt sastāv no dimēriem un trimeriem ar relatīvi zemu molekulmasu, kas ir vairāk piemērota lietošanai ūdenī šķīstošās sistēmās.

• Turpretimvīnogu sēklu polifenoliir iegūti no vīnogu apstrādes blakusproduktiem{0}}, un to polifenolu struktūras centrā ir augsti polimerizēti antocianīni (OPC). Saskaņā ar Ķīnas Pārtikas zinātnes žurnāla 2022. gadā veikto sistemātisku analīzi antocianīnu saturs vīnogu sēklu ekstraktos parasti var sasniegt vairāk nekā 90%, un polimerizācijas pakāpes svārstās no trimera līdz dekameram vai pat augstākam. Ķīmiskā struktūra ir sarežģītāka, un antioksidantu spēja ir pamanāmāka.

Tāpēc no augu avotu viedokļa ābolu polifenoli mēdz būt "daudzkomponentu, zemas polimerizācijas un daudzfunkcionālas īpašības", savukārt vīnogu sēklu polifenoliem ir raksturīgas "augstas tīrības, augstas polimerizācijas" īpašības.

Rūpnieciskajā iepirkumā un ražošanā ekstrakcijas process tieši ietekmē aktīvo sastāvdaļu saturu, partijas stabilitāti un kopējās izmaksas. Pastāv būtiskas atšķirības izejvielu īpašībās un procesa pielāgošanās spējās starpābolu polifenoliunvīnogu sēklu polifenoli.

• Ābolu izejvielastiem ir augsts mitruma saturs un bagātīgs cukura saturs, un tie ir pakļauti polifenola oksidēšanās un brūnināšanas reakcijām ekstrakcijas procesā. Tāpēc pašreizējie galvenie rūpnieciskie procesi galvenokārt izmanto zemas -temperatūras ūdens-spirta ekstrakciju apvienojumā ar sveķu adsorbcijas attīrīšanas tehnoloģiju. Saskaņā ar 2021. gada žurnāla Journal of Agricultural and Food Chemistry pētījuma datiem kontrolētos pH apstākļos 3,5–4,0 ābolu polifenolu kopējais reģenerācijas ātrums var būt stabils (65 -75%), taču tas ir jutīgs pret procesa parametriem un rada lielas tehniskas barjeras uzņēmumiem.
• Vīnogu sēklu izejvielaspiemīt augsta sausuma un zemu taukos{0}}šķīstošo piemaisījumu īpašības, kas padara tos piemērotākus ekstrakcijai etanola vai etanola{1}}ūdens sistēmās. Saskaņā ar Pārtikas rūpniecības tehnoloģiju 2022. gada ziņojumu, izmantojot ultraskaņas -palīdzētu ekstrakcijas tehnoloģiju, vīnogu sēklu antocianīnu ekstrakcijas ātrums var pārsniegt 80%, un stabilitāte starp partijām ir labāka nekā lielākajai daļai augļu-atvasināto polifenolu.

No rūpnieciskā viedokļaābolu polifenoliir vairāk priekšrocību "pielietojuma paplašināmībā", bet nepieciešama lielāka konsekvences kontrole ražošanā;Vīnogu sēklu polifenoliir vairāk piemēroti standartizētai lielapjoma izejvielu piegādei.

Funkcionālā pozicionēšana ir būtisks faktors, ko nevar ignorēt, pieņemot lēmumus par iepirkumu{0}}. Lai gan abiem ir antioksidanti kā galvenais pārdošanas punkts, to lietošanas scenārijos ir būtiskas atšķirības.

• Ābolu polifenolitiek plaši izmantoti funkcionālos dzērienos, cietajos dzērienos, maltīšu aizstājēju pulveros un bērnu uztura produktos, pateicoties to maigajām maņu īpašībām un labajai šķīdībai ūdenī. Saskaņā ar preklīniskajiem pētījumiem Journal of Nutrition 2023. gadā, ābolu polifenoliem ir sinerģiska iedarbība, regulējot zarnu mikrobiotu un uzlabojot lipīdu metabolismu, padarot tos īpaši piemērotus pozicionēšanai kā "ikdienas veselības pārvaldības" produkti.
• Vīnogu sēklu polifenolitiek biežāk lietoti uztura bagātinātājos, pret{0}}novecošanās formulās un funkcionālās kapsulās. Saskaņā ar 2022. gada Phytotherapy Research apskata literatūru, tā antioksidanta spēja ir aptuveni 20 reizes lielāka nekā C vitamīna un 50 reizes lielāka nekā E vitamīna in vitro modeļos, un to plaši izmanto sirds un asinsvadu veselības un ādas antioksidantu jomā.

Tāpēc, runājot par produkta funkcionālajām prasībām, ābolu polifenoli ir vairāk tendēti uz "ilgtermiņa- vieglu iejaukšanos", savukārt vīnogu sēklu polifenoli uzsver "augstas-intensitātes funkcionālo izpausmi".

No regulējuma un piegādes ķēdes perspektīvas abu veidu polifenolu atbilstības briedums pasaules tirgū atšķiras.

• Ābolu polifenoliĶīnā, Eiropas Savienībā un Amerikas Savienotajās Valstīs ir plaši uzskaitītas kā pārtikas sastāvdaļas vai pārtikas piedevas. Saskaņā ar pārtikas sastāvdaļu katalogu, ko 2021. gadā izlaida Nacionālā veselības komisija, ābolu ekstraktu var izmantot dažādās izplatītākās pārtikas kategorijās ar salīdzinoši nelieliem normatīvajiem ierobežojumiem, tāpēc tas ir piemērots pārdošanai starp-reģioniem.
• Vīnogu sēklu polifenoliir arī labs starptautiskās atbilstības pamats, taču dažās valstīs ir skaidri noteiktas ieteicamās antocianīnu dienas devas vērtības. Saskaņā ar EFSA (Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestādes) 2020. gada novērtējuma ziņojumu OPC iesaka droši uzņemt mazāk nekā 300 mg dienā, kas izvirza augstākas prasības galaprodukta devu plānošanai.

Piegādes ķēdes līmenī ābolu izejvielas lielā mērā ietekmē sezona un izcelsme, savukārt vīnogu sēklas ir atkarīgas no-vīna nozares produktiem, tādējādi nodrošinot koncentrētāku un stabilāku izejvielu piegādi. Ilgtermiņa sadarbībā pircējam bieži vien ir vieglāk izveidot ikgadēju vīnogu sēklu polifenolu iepirkuma plānu.

Atšķirības augu avotos nosaka polifenolu rūpniecisko novietojumu.

No visaptverošā ķīmiskā sastāva, ekstrakcijas procesa, funkcionālo pielietojumu un normatīvās vides perspektīvas starp nav vienkāršas "pārspējas vai mazvērtības"ābolu polifenoliunvīnogu sēklu polifenoli, taču tie atbilst dažādām produktu stratēģijām un tirgus pozicionēšanai. Zīmoliem, kas meklē garšai-draudzīgu, elastīgu formulu un masu veselības tirgu,ābolu polifenoliir visaptveroša priekšrocība. Profesionāliem uztura produktiem, kas uzsver antioksidantu spēku un funkcionālo izteiksmi, vīnogu kauliņu polifenoli joprojām ir neaizvietojama nobrieduša izvēle. Lai iegūtu sīkāku informāciju parpolifenols, sazinieties ar Serrisha no APPCHEM. (E-pasts:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Atsauce

[1]C. Manach, A., Scalbert et al. "Polifenoli: pārtikas avoti un bioloģiskā pieejamība." Amerikas klīniskās uztura žurnāls (2004).
[2]Muhameds Modasārs Ali Navazs Randža. "Kritisks pārskats par polifenolu klātbūtni komerciālās ābolu mizu šķirnēs, to ekstrakciju un ieguvumiem veselībai." (2020).
[3]Marsels Arnolds, A. Gramza-Mihalovska. "Nesenie ābolu ķīmiskā sastāva un fenola ekstrakcijas metožu izstrāde (Malus domestica)-Pārskats." Pārtikas un bioprocesu tehnoloģija (2023).