Paredzams, ka 2023. gadā galvenās tendences būs ekonomiskās krīzes, kari, enerģijas izmaksas, inflācija, dzīves dārdzība, patērētāju ieradumi un bažas par veselību. Šeit ir 10 galvenie faktori, kas ietekmēs nākamo gadu.
Globālā ekonomika
Pašreizējo globālo ekonomisko klimatu ir ietekmējis Krievijas un Ukrainas karš, strauji augošās enerģijas cenas, spirālveida pārtikas inflācija, augošās dzīvnieku barības cenas un dzīves dārdzības krīze.
Ruperts Ešbijs, Lielbritānijas saldētās pārtikas federācijas (BFFF) izpilddirektors, ir paredzējis grūtu 2023. gadu pārtikas ražotājiem un ražotājiem. Viņš norādīja, ka izaicinājumus nozarei turpinās radīt ne tikai enerģijas cenas, bet arī augstās izejvielu izmaksas un darbaspēka trūkums.
Inflācijas spiediens saglabāsies līdz 2023. gadam. Pārtikas rūpniecība strādā, lai risinātu nopietnus piegādes ķēžu traucējumus, ko izraisījis Krievijas un Ukrainas karš un pandēmija.
Pārtikas piegāde un drošība
Tādas problēmas kā pandēmija un kari turpinās ietekmēt izejmateriālu piegādi, un šķiet, ka šīm plaši izplatītajām piegādes ķēdes problēmām nav ātru risinājumu. Tāpēc pārtikas ražotāji cenšas mazināt šīs problēmas.
Pārtikas un dzērienu ražošanas līgums
Nav šaubu, ka 2023. gads būs grūts gads. Pārtikas un dzērienu ražotāji saskaras ar izaicinājumu saistībā ar iespējamu streiku, palielinātām ražošanas izmaksām un uzņēmumu slēgšanu un rūpnīcu slēgšanu.
Make UK/BDO Manufacturing Outlook pētījums par ceturto ceturksni liecina, ka sagaidāms, ka pārtikas un dzērienu ražošana 2023. gadā pašreizējās ekonomikas krīzes rezultātā samazināsies par 1,5 procentiem.
Oghma Partners norādīja, ka daži agrīnās stadijas uzņēmumi cīnīsies par izdzīvošanu un to novērtējums pašreizējās vides dēļ. "Kā alternatīvu šie uzņēmumi var apsvērt pārdošanu kā izejas ceļu, un mēs sagaidām, ka M&A aktivitāte palielināsies šo sarežģītāko apstākļu rezultātā."
Darbaspēka trūkums
Pārtikas un dzērienu rūpniecība joprojām cieš no darba krīzes. Piemēram, Apvienotajā Karalistē valdība ir apstiprinājusi, ka nākamgad uzņēmumiem būs pieejamas 45 000 sezonas darbinieku vīzas, šķiet, ka viss 2023. gadā turpināsies sarežģīti.
Dati liecina, ka pārtikas pārstrādātājiem ir strauji pieaugušas izejvielu izmaksas, četras reizes pieaugušas enerģijas izmaksas, un darbaspēka trūkums lielākajā daļā rūpnīcu ir no 10 līdz 15 procentiem.
Izmaiņas patēriņa paradumos
Patērētājiem dzīves dārdzības krīzes dēļ savilkoties jostas, viņu tērēšanas paradumi ir krasi mainījušies. Kerijs saka, ka pirkšanas un tērēšanas paradumi mainās ātrāk nekā iepriekš.
Kerijs skaidro: "Ir skaidrs, ka viņi ir gatavi mainīt savu tēriņu prioritātes, vienlaikus koncentrējoties uz proaktīvu veselību un uzturu, piesardzīgu pirkšanu un ilgtspējību, un nav gatavi piekāpties garšas ziņā. Mēs negaidām, ka samazināsies izdevumi par pārtiku un dzēriens, bet gan patēriņa groza prioritāšu maiņa; mēs koncentrējāmies uz mājas risinājumiem, kas atbilst viņu vajadzībām uztura, veselības un ilgtspējības ziņā, neapdraudot garšu.
Neskaidrība pārtikas pakalpojumu nozarē
Nenoteiktība ēdināšanas pakalpojumu sektorā turpinās skart piegādātājus un ražotājus, īpaši attiecībā uz pieprasījuma prognozēšanu.
Ir saņemti ziņojumi, ka daudzi uzņēmumi plāno ierobežot savu darba laiku Jaunajā gadā, jo pieaug ekspluatācijas izmaksas, piemēram, enerģijas rēķini, kā arī samazinās patērētāju izdevumi, kas savukārt nozīmē, ka tie pasūtīs mazāk ēdienu un dzērienu.
Luksusa pieredze
Garšas eksperti ITS prognozē, ka galvenie tirgus virzītāji tuvākajā gadā koncentrēsies uz "taupīgām izbaudēm", kā arī uz augu izcelsmes pieredzi ēšanu.
Neraugoties uz ekonomiskajām problēmām, patērētāji joprojām meklēs izklaidēšanās vai baudas brīžus. "Taupība un iecietība būs dominējošā tirgus tendence 2023. gadā," viņš teica. Lai gan dzīves dārdzības krīze nozīmē, ka patērētāji sajutīs šķipsnu, es domāju, ka viņi labprāt tērēs naudu luksusa precēm, ja uzskatīs, ka viņiem ir izdevīga cena.
Garšas inovācija
Kamēr patērētājiem ir mazāk naudas, inovācijas pārtikas un dzērienu rūpniecībā turpinās, jo īpaši sāļo produktu kategorijā. Tas var ietvert unikālu parakstu garšu, autentisku piena aromātu, alkohola sastāvdaļu, umami aromātu pievienošanu. Kūpināto garšu popularitāte, visticamāk, pieaugs un attīstīsies, tāpat kā grilētu, kūpinātu, japāņu bārbekjū, kūpinātu jūras aļģu un karameļu garša.
Starptautiskā virtuve un sastāvdaļas turpinās plaukt, tostarp pikantas un sarežģītas garšas, piemēram, kalnu pipari, Szechuan čili, asā mērce un taju zaļumi. Līdzīga tendence bija vērojama arī dzērienu industrijā, pieaugot interesei par sāļiem dzērieniem. Bet klasiskās garšas joprojām ir populāras.
Veselīgi produkti
Joprojām ir pieprasījums pēc veselīgiem un funkcionāliem pārtikas un dzērienu produktiem.
Ayana Bio apgalvoja, ka lielākās izmaiņas 2023. gadā ir tendence, kas pieaug kopš slimības uzliesmojuma sākuma: "pārtika kā zāles".
Uzņēmums prognozē: "Mēs redzēsim, ka arvien vairāk cilvēku izvairās no pārtikas ar augstu cukura un nātrija saturu, vienlaikus pērkot produktus ar dabīgām augu sastāvdaļām un labvēlīgiem ieguvumiem veselībai, kas veicina stresu, miegu, veselīgu novecošanos, imūno darbību un smadzeņu veselību. Ņemot vērā ekonomisko nenoteiktību, patērētāji mēdz meklēt profilaksi un pašārstēšanos, un paredzams, ka šī tendence atkārtosies 2023.
Ilgtspējība
Neraugoties uz izaicinājumiem, ar kuriem saskarsies 2023. gads, ilgtspējība joprojām būs viena no svarīgākajām darba kārtības vietām. Pārtikas ražotāju galvenais izaicinājums ir samazināt izmaksas, vienlaikus atbalstot ilgtspējīgu ieguvi.
Pārtikas un dzērienu rūpniecībā ir plaši izplatīta vienošanās, ka dekarbonizācija un emisiju samazināšana ir ļoti svarīga ne tikai, lai samazinātu mūsu ietekmi uz vidi, bet arī lai būtu vienīgais veids, kā veikt uzņēmējdarbību turpmākajās desmitgadēs.
Izejvielu avots un ilgtspējīga kvalitāte patērētājiem arvien vairāk pievērš uzmanību, jo īpaši attiecībā uz tādām izejvielām kā palmu eļļa un kakao.