Mūsdienu arvien vairāk veselības - apzinīgā pasaulē augu polifenoliem ir pievērsta plaši izplatīta uzmanība kā dabiski antioksidanti. Starp tiem,ābolu polifenoliir kļuvuši par pētījumu, kas ir pārtikas, veselības produktu un kosmētikas nozares, pateicoties to bagātīgajai bioloģiskajai aktivitātei un plašajām lietojumprogrammu iespējām.
Kas irābolu polifenoli?
Apple polifenoli ir vispārējs termins polifenolisko savienojumu klasei, kas iegūti no āboliem, kas galvenokārt atrodami nenobriedušu ābolu ādā.[1] Tas parādās kā brūngani - sarkanais pulveris ar labu šķīdību un ir viegli šķīstošs polāros šķīdinātājos, piemēram, ūdenī, etanolā un metanolā.
Salīdzinot ar citām polifenoliskajām vielām augļos, vislielākā ābolu polifenolu īpašība ir visaugstākais antocianīna oligomēru saturs. Pētījumi liecina, ka antocianīnu saturs ābolos var sasniegt vairāk nekā 80% no kopējā polifenola satura, kas Apple polifenoliem piešķir lielisku antioksidanta spēju un bioloģisko pieejamību.[2]
Aktīvo sastāvdaļu analīze
1. Antocianīni
Proantocianīni ir visbagātākais komponents Apple polifenolos, un vissvarīgākais ir antocianīns B2. Šīs vielas ir oligomēri, ko veido katehīnu un epikatehīnu polimerizācija, kas parasti sastāv no 2 līdz 5 monomēriem.
Zinātniskie dati rāda, ka:
- Antocianīnu saturs nenobriedušu ābolos var sasniegt vairāk nekā 10 reizes vairāk nekā nobriedušu ābolu
- Antocianīns B2 veido 30–40% no kopējā polifenola satura ābolos
- Dimēra antocianīnu antioksidantu spēja ir 20 reizes lielāka par C vitamīna un 50 reizes lielāka par E vitamīna
2. Flavonoīdi
Tas galvenokārt ietver tādus komponentus kā kvercetīna glikozīds un sakņu mizas glikozīds. Sakņu mizas glikozīds ir flavonoīdu savienojums, kas raksturīgs āboliem, ar atšķirīgām fizioloģiskām funkcijām.
Pētījumi rāda, ka:
- Sakņu mizas glikozīds var izraisīt hipoglikēmisku iedarbību, kavējot SGLT2 transportētāja proteīnu[3]
- Kvercetīna glikozīdam ir spēcīga anti - iekaisuma un anti - alergēniskās īpašības
3. Hidroksikinamskābe
Hlorogēnskābe ir svarīgs fenolskābes savienojums ābolos. Hlorogēnskābei ir ne tikai spēcīgas antioksidantu īpašības, bet arī pierādīts, ka tā regulē cukura līmeni asinīs un asinīs lipīdus.
Datu atbalsts:
- Hlorogēnskābe veido 10–15% no kopējiem polifenoliem ābolos
- Pētījumi rāda, ka hlorogēnskābe var ievērojami uzlabot glikozes toleranci. Tā antioksidanta aktivitāte ir pārāka par visbiežāk sastopamajām augļu fenolskābēm
4. Dihidrohalkoni
Floretīns un tā glikozīda forma ir unikāli dihidrohalkona savienojumi, kas atrodami ābolos. Tā unikālā balināšana un anti - glikācijas īpašības padara šo sastāvdaļu par iecienītāko kosmētikas nozarē.
Eksperimentālā pārbaude:
- Phloretīns kavē tirozināzes aktivitāti[4], tai ir lielisks anti - glikācijas efekts, un tas var efektīvi novērst vecumu veidošanos. Tas var saglabāt stabilitāti UV apstarošanas laikā.
Funkcijas un priekšrocības
1. Lieliskas antioksidantu īpašības
Apple polifenoliem ir laba antioksidantu spēja, un tiem ir labāka samazināšanas ietekme uz O-2 radikāļiem, · OH radikāļiem un DPPH · radikāļiem, kas ir daudz augstāki nekā visizplatītākie augļi un dārzeņi. Šī jaudīgā antioksidanta spēja ļauj tai novērst brīvos radikāļus un aizsargāt šūnas no oksidatīviem bojājumiem.
2. Laba stabilitāte
Salīdzinot ar citām polifenoliskajām vielām, ābolu polifenoliem ir labāka stabilitāte skābos un sildīšanas apstākļos. Pētījumi liecina, ka ābolu polifenola oksīdi notiek turpmākas reakcijas augstā temperatūrā. Laikam ejot, palielinās tā kopējā antioksidantu ietilpība (FRAP vērtība), nodrošinot priekšrocības tā piemērošanai pārtikas pārstrādē.[5]
3. Augsta biopieejamība
Sakarā ar augstu oligomēru antocianīnu saturu ābolu polifenolos, to biopieejamība ir ievērojami augstāka nekā citiem augstas molekulmasas polifenoliem. Klīniskie pētījumi parādīja, ka antioksidantu aktivitāte asinīs sasniedz maksimumu 2 stundas pēc ābolu polifenolu patērēšanas.
Lauks
1. Pārtikas rūpniecība
Kā dabisks antioksidants ābolu polifenoli tiek plaši izmantoti eļļās, gaļas izstrādājumos un ceptajos izstrādājumos, kas var efektīvi pagarināt glabāšanas laiku un novērst oksidāciju un sabojāt. Japāna apstiprināja Apple polifenolu kā pārtikas piedevu izmantošanu jau 2000. gadā.
2. Veselības produktu nozare
Apple polifenolu biopieejamība ir ievērojami augstāka nekā citiem augstas molekulmasas polifenoliem, ņemot vērā to augstu oligomēru antocianīna saturu.
3. Kosmētikas pielietojums
Lieliskās balināšanas un anti - novecošanās spējas sakņu mizas ekstrakta un antocianīni padara tos svarīgas sastāvdaļas augstām - gala kosmētikai. Eksperimentālie rezultāti parādīja, ka ādas kopšanas krēms, kas satur 0,5% ābolu polifenolu, pēc 4 nedēļu lietošanas var ievērojami uzlabot ādas spīdumu un elastību.
Ar zinātnes un tehnoloģijas attīstību un pieaugošo veselības pieprasījumu, Apple polifenoliem nākotnē būs nozīmīgāka loma, nodrošinot lielāku ieguldījumu cilvēku veselībā un ilgtspējīgā attīstībā.
Sīkāka informācija tērzēšanai ar AppChem speciālistu - Serrisha. (cwj@appchem.cn)
Atsauce:
[1] Huangs Šanshans, Li Heyu, Vangs Lei un Zhao Lings. Apple polifenolu antioksidantu īpašību progress [J]. Pārtikas izpēte un attīstība, 2014, 35 (24): 159-162.
[2] http://www.whb.ac.cn/xw/kyjz/201809/t20180924_5095500.html
[3] https://zhuanlan.zhihu.com/p/602794408
[4] Wang Jianxin, Zhou Zhong, Wang Jianguo.Study par phlorizin inhibējošo aktivitāti pret tirozīnāzi [J] .Flavour aromāts Cosmetics, 2002, (02): 4-5.
[5] Li Xuan, Bi Jinfeng, Liu Xuan, Wu Xinye, Yi Jianyong. Pētniecības statuss un izredzes uz Apple polifenolu kompozīcijas un funkcionālajām īpašībām [J]. Ķīnas Pārtikas zinātnes un tehnoloģijas institūta Journal, 2020, 20 (11): 328-340.doi: 10.16429/j.1009-7848.2020.11.037.