Dabisko saldinātāju tirgus joprojām plaukst. Guilin Rhine Biotech publicētais darbības pārskats par 2022. gada pirmajiem trim ceturkšņiem liecina, ka dabisko saldinātāju bizness ir strauji attīstījies. 22. ceturkšņa 1-3. ceturkšņa periodā dabiskie saldinātāji guva ieņēmumus 616 miljonu juaņu apmērā, kas ir par 47 procentiem vairāk nekā iepriekšējā gadā. Trešajā ceturksnī vien dabisko saldinātāju bizness guva ieņēmumus 228 miljonu juaņu apmērā, kas ir par 48% vairāk nekā iepriekšējā gadā.
Atbilstoši veselīgam un dabiskam patērētāju pieprasījumam dabisko saldinātāju tirgus ievadīs jaunu kulminācijas kārtu. Saskaņā ar IndustryARC datiem paredzams, ka dabisko saldinātāju tirgus apjoms 2026. gadā sasniegs 4,1 miljardu USD, prognozētajā periodā pieaugot par 5,9 procentiem CAGR 2021-2026.
Kādi pašlaik ir galvenie dabiskie saldinātāji pasaulē? Kādi ir jauni soļi dabisko saldinātāju tirgū?
Eritritols
Eritritols ir četru ogļu cukura spirts, kas dabiski sastopams ķērpjos, aļģēs, augļos, sēnēs un raudzētos pārtikas produktos. Tā saldums ir aptuveni 70% līdz 80% no saharozes salduma. Tās patēriņš neietekmēs insulīna vai glikozes līmeni. Tas ir drošs cukura aizstājējs diabēta slimniekiem. Kad eritrits tiek patērēts, tas ātri uzsūcas tievajās zarnās un pēc tam izplatās visā ķermenī, līdz 90 procentiem eritritola izdalīsies ar urīnu neizmainītā veidā. Salīdzinot ar citiem saldinātājiem, piemēram, ksilītu, eritritolam ir lielāka gremošanas tolerance. Patlaban pārtikā un dzērienos, kuros ir norādīts "0 cukura" vai "zems cukura līmenis", eritritols tiks izmantots kombinācijā ar citiem saldinātājiem, piemēram, sukralozi, ksilītu, steviolglikozīdiem un citiem saldinātājiem.
Alluloze
Alluloze ir dabā sastopams rets cukurs, kas atrodams vīģēs, rozīnēs, kviešos, kļavu sīrupā un medū. Tā saldums ir aptuveni 70 procenti no saharozes salduma, tā kaloriju saturs ir tikai 10 procenti no saharozes salduma, un tā garša ir līdzīga saharozes garšai. Aluloze mutē netiek metabolizēta, tāpēc neizraisa emaljas eroziju un neveicina ar zobu bojāšanos saistīto mutes baktēriju augšanu.
Kad alluloze tiek uzņemta 24 stundu laikā, aptuveni 70 procenti tiek absorbēti tievajās zarnās un visbeidzot izdalās ar urīnu; atlikušie 30 procenti iziet no organisma pēc tam, kad 48 stundu laikā iziet cauri resnajai zarnai, tāpēc aluloze ketoze nepalielina cukura līmeni asinīs vai insulīna līmeni. Tā kā alluloze neietekmē cukura līmeni asinīs, to bieži lieto ketogēnās diētās. Šobrīd alluloze ir izturējusi ASV FDA GRAS sertifikātu, un tā ir apstiprināta arī Japānā, Meksikā, Singapūrā un Dienvidkorejā, bet vēl nav apstiprināta Ķīnā un Eiropas Savienībā. 2021. gada augustā Ķīnas Nacionālā veselības un medicīnas komisija akceptēja D-psikozes izmantošanu kā jaunu pārtikas izejvielu, un ir paredzēts, ka tā tiks apstiprināta 1-3 gadu laikā. Paredzams, ka 2023. gadā tiks apstiprināta arī Eiropas Savienība.